lundi 26 janvier 2015

Bricks épicés aux lentilles et aux patates douces


  1. On fait cuire 1 tasse de lentilles vertes (Eston ou du Puy...) dans de l'eau. (Je dis ças et... ce serait tout aussi délicieux avec des lentilles rouges...)
  2. À mi-cuisson on leur ajoute 1 patate douce pelée, coupée en dés.
  3. Pendant ce temps on passe à la poêle dans de l'huile d'olive;

  • 1 oignon émincé
  • 1-2-3 gousses d'ail émincées
  • des graines de carvi
  • du cumin en poudre
  • 1 piment hot finger en rondelles
  • du curcuma

     4.  Quand tout est attendri, on ajoute les oignons aux lentilles, avec

  • 2 cuillères à table de bouillon d'épices
  • du sel
  • du poivre
  • 1 cuillère à table de tamari 
  • de la coriandre fraîche, au goût.

Juste comme ça... c'est parfait.


    5.   Mais continuons la démarche... et versons 2-3 cuillères à soupe de cette mixture dans des                     feuilles de brick... qu'on enroulera... puis qu'on enfournera à 375 pendant 20-25 minutes.


Pour faire trempette; de la sauce tahini.

Ça me réjouit toujours de voir à quel point les aliments sont des oeuvres d'art. 




Si vous êtes plus doué que moi avec la pâte filo...  faut pas vous gêner pour utiliser ces feuilles, plus facile à trouver que la pâte à brick (du moins dans mon bled).
Moi j'ai abandonné la pâte filo depuis belle lurette.
On ne peut pas avoir tous les talents...  Celui-ci je ne l'ai pas pantoute!

dimanche 25 janvier 2015

Mezzés

Pour se faire croire que les beaux jours sont là... des p'tites choses parfumées qui suggèrent les repas dehors...
D'ailleurs j'ai déjà réservé un moment avec ma grande pour aller boire une bière à la terrasse d'un pub du coin dès le 1er beau jour ...
C'est un signe d'écoeurantite d'hiver qui ne trompe pas!


Des falafels à la patate douce (pois chiches et patates douces, cuits, en quantité égale, passés au robot avec de l'ail, du cumin, de la cannelle, de la coriandre, et cuits au four à 375 une trentaine de minutes)

Une salade grecque

De l'houmos au poivron rouge grillé

Des tortillas au gingembre (coupés en pointes et grillés)

Du tofu (coupé en cubes) à la sriracha (passé à la poêle)

Vous avez sûrement assez d'imagination pour transposer la chose dehors... avec le soleil couchant, les bougies d'extérieur,  et les moustiques qui donnent envie de rentrer illico... ;-)


samedi 24 janvier 2015

Muffins à l'avoine et aux bleuets


Ben quoi.... c'est le w.e. non? ;-)


Au robot;

150 ml de lait damandes
5 dattes
1 boîte d'ananas en dés (environ 1 1\2 tasse)

Dans un grand bol;

100g de flocons d'avoine
1 1\2 de tasse de farine (ici d'épeautre)
100g de sucre de canne brun
1 cuillère à thé poudre à pâte
1\2 cuillère à thé bicarbonate de soude
2 cuillères à thé de Pane Riso (+ eau 3 cuillères à table d'eau)
1\4 de tasse d'huile de canola
des petits fruits (ici bleuets congelés) au goût (ici 3\4 de tasse)
cannelle (au goût)
muscade (au goût)

On amalgame grossièrement les 2 mélanges, on dépose dans des moules à muffin, on saupoudre de cannelle, on cuit au four, à 375 pendant 20 à 30 minutes.


On a trouvé ça en feuilletant des revues de bouffe en attendant notre avion à Heathrow .
La recette initiale se voulait sans gluten... Ce qui n'est pas le cas ici.


vendredi 23 janvier 2015

Calzones turques et mézzés

Un grand plat dans lequel chacun pige à son gré.... 
J'aime ça!
Des frites au four

Des boulettes Gardein

Des poivrons rougse grillés

Des olives (kalamata, et vertes dont j'oublie la variété)

Des calzones ... dont voici la composition;


...sur une pâte à pizza (celle qu'on aime) abaissée très mince en cercles de 20cm de diamètre...
on dépose quelques cuillèes du mélange suivant passé à la poêle pendant une dizaine de minutes...


  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • du cumin
  • des parfums ottomans (photo)

 


On referme les "pizzas" et on les passe à la poêle 5-6 minutes de chaque côté.


Divin avec la sauce tahini.



Bon w.e.  ;-)

jeudi 22 janvier 2015

Pizza au pesto de fleur d'ail et pétoncles de tofu (une des meilleures que j'aie mangées!)

Du goût du goût du goût...
Sur la pâte à pizza de son choix abaissée bien mince.... cette empilade;

  • du pesto de fleur d'ail (celui du Petit Mas... un délice!)
  • du fauxmage Daiya provolone (sur la moitié de la pizz'... parce que seulement la moitié des convives de ma chaumière aime le fauxmage)
  • des pétoncles de tofu passés à la poêle
  • du Parmesan (parmaveg)
  • des piments séchés
Un séjour à four bien chaud....

 Les  pétoncles de tofu et le pesto de fleur d'ail... c'est un amalgame à retenir!
Et à reproduire!

mercredi 21 janvier 2015

Scones aux herbes, avec fauxmon et fauxmage ;-)


La trouvaille du siècle! Je n'ai pas fini de concocter cette petite chose délicieusement parfaite et presque trop simple pour être vraie!
Pourquoi ais-je toujours détesté le saumon et "apprécie-je" (!) ce fauxmon???? Mystère!


  1. Avec les scones d'hier ...
  2. Qu'on coupe en 2... 
  3. Qu'on tartine de...


fauxmage à la crème;  le Rawesome est bien entendu le choix des déesses.  À défaut, le Tofutti, le Earth Island ou le Daiya feront très bien l'affaire.
Et mon fauxmage maison le serait tout autant. Mais faisons rapide ;-)


     4.  Et qu'on garnit de...


fauxmon (j'avais des appréhensions... qui se sont évaporées en goûtant! Le goût est subtil, aérien, divin...  foncez!)

Je n'ai mis que 2-3 gousses de fumée liquide (de mesquite) pour 2 carottes râpées en longues languettes, et ... 1\2 cuillère à thé d'algues Nori, en plus du jus d'un demi citron, d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, et d'une pincée de sucre de canne brun.  Plus d'algues rendront la chose encore plus goûteuse... mais çe me plaît que tout soit fin et discret. À ajuster selon vos goûts.

À la santé du fauxmon qui remonte bravement le cours du potager ...
;-)

mardi 20 janvier 2015

Scones aux herbes

De la verdure!
J'en veux partout!
Je suis en manque de vert; ensevelie que je suis sous cet hiver infini!*


Une recette piquée chez Di Stasio.
Parfaitement goûteuse.
Versatile à souhait.


Au robot;


  • 1 gros  bouquet de persil
  • 2-3 cuillères à soupe d'aneth
  • 1 tasse de lait de soya additionné d'une cuillère à soupe de jus de citron 


Dans un bol;


  • 3 1\2 tasses de farine (ici blé et épeautre)
  • 4 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1\2 cuillère à thé de bicarbonate de soude


On y ajoute en sablant;


  • 3\4 de tasse de beurre (Earth Balance ou maison....) (la recette initiale disait le double)

On amalgame le mélange liquide à la pâte sablée.

On réfrigère 1 heure ou 2... puis on "abaisse" à 2 pouces et on coupe à l'emporte-pièce (on pourrait couper en triangles ou en carrés sans emporte-pièce...).

On enfourne à 375 pendant 15-20 minutes.





Juste comme ça, ça a réjouit la portion de mes troupes qui n'apprécie pas les algues et le goût fumé...
Mais "stay tuned"; ces scones sont divins en "bagels au saumon fumé" ;-). Suite demain

Ce soir je vais voir ceci ... et j'ai 14 ans!



*et de ce pas... je sors pelleter... à nouveau. Ajoutez les jurons qui vous plaisent! Choisissez-les bien dodus siouplaît! ;-)