jeudi 27 novembre 2014

Portobellos farcis

Pour garnir de belles coupelles de portobellos...

On passe à la poêle;


  • des tomates cerises coupées en 4
  • des olives vertes grossièrement hachées
  • les queues des portobellos hachées
  • du sel de céleri
  • du romarin frais
  • un piment poblano haché finement

On poivre.

On cuit les têtes garnies à 325 pendant 40 minutes, à couvert.


mercredi 26 novembre 2014

Soupe miso aux spaghettis de courgettes, épinards et champignons


Pour 6 bonnes portions il faut environ ...


  • 1 1\2 litre d'eau
  • 7-8 cuillères à thé de miso
  • 1 paquet d'épinards congelés (ou une autre verdure)
  • 3 courgettes "spiralisées"
  • 1 barquette de champignons en fines tranches
  • 1 bon morceau de gingembre en très fines tranches
  • 2 gousses d'ail en très fines tranches
  • 2 cuillères à table de tamari
  • de la sriracha au goût
...15 minutes après le premier bouillon, c'est prêt. 




mardi 25 novembre 2014

Tofu, saucisse, chou de Bruxelles et patates au riz...



Ce repas n'est qu'un prétexte pour vous montrer ma nouvelle acquisition dégotée chez un antiquaire. ;-)
Ma mère possédait un tel engin*... et ma soeur marchait sur les genoux pour déguster les "patates au riz" que maman réalisait avec la chose. Je n'en avais jamais fait... et ... j'avais oublié combien c'était bon!
Ma pauvre progéniture inculte ne connaissait pas... heureusement j'ai comblé cette lacune ;-)


Même si ce billet n'est qu'un prétexte à parler du "potato ricer"..., c'est tout de même  un repas qui a fait le bonheur des troupes dans ma chaumière, et qui mérite donc sa place ici.


Des "patates au riz" (les patates cuites sont passées dans ce "pressoir" sans rien d'autre que du sel! aucun gras, aucun liquide)

Des choux de Bruxelles blanchis puis poêlés.

Un "effiloché" (j'aime le terme!) de  chou rouge, à la poêle.

Des morceaux de pommes ayant subi le même sort .

Du tofu en cubes, cuit dans de l'huile d'olive avec du balsam, du tamari et un soupçon de sirop d'érable.

Des saucisses Tofurky aux tomates séchées coupées en biseaux et passées elles aussi à la poêle.

Une tite sauce brune bricolée avec de l'huile d'olive, de la fécule, du tamari, de la levure alimentaire, du poivre, du persil, une lichette de vin rouge.

Comfort food de dimanche soir par excellence!
Ou de mardi soir.


*petite, je pensais que c'était ma mère qui avait inventé ces "patates au riz" et qu'elle avait détourné l'ustensile en question de son utilité première...  quelle ne fut pas ma surprise en voyant sur l'emballage "Potato Ricer"!
Ma mère n'est plus une héroïne ;-(

lundi 24 novembre 2014

Biscuits à la mélasse

Pour le plaisir de le feuilleter avec la puce, j'ai sorti mon gros livre de Jehane Benoît des boules à mites. 
J'en parlais un peu à la fin de ceci.
 Ce fut l'occasion de me rappeler les biscuits à la mélasse que faisait ma belle-maman... et de donner envie à la puce de les bricoler en les véganisant.
Coup de coeur!
Généralisé!





  • 4 à 5 tasses de farine
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de gingembre (plus pour nous)
  • 1 1\2 cuillère à thé de cannelle (au moins le double pour nous)
  • 1 tasse de sucre (1\4 de tasse de sucanat pour nous! et encore.... à mon avis c'est inutile!)
  • 1 tasse de gras végétal (la moitié pour nous)
  • 1 tasse de mélasse
  • 1\2 tasse de thé fort
  • 2 cuillères à thé de substitut d'oeuf  Pane Riso mélangé dans 3 cuillères à table d'eau



  1. Le sec d'un côté,
  2. Le liquide de l'autre, 
  3. Et le milieu ... (le gras végétal)... sablé dans le sec avant d'ajouter le liquide.

Une fois  tout ça amalgamé, on abaisse à un bon gros cm et on découpe à l'emporte-pièce. Ou on dépose tout simplement sur la tôle à biscuit "à la cuillère". Dans les 2 cas.... ça cuit 10-15 minutes à 350.


Anecdote; alors que la puce est habillée pour un concert qu'elle donnera dans quelques (2-3) heures, elle décide de faire un gâteau au chocolat (no comment!). Je lui suggère alors fortement  de porter un tablier parce qu'on n'a pas le temps de laver ses vêtements... elle me répond "  les tabliers c'est pour les faibles". Que répondre à ça! ;-)
Pour ceux et celles que ça intéresse... elle n'a pas utilisé de tablier... et a joué au concert sans taches sur ses vêtements noirs. Fiou!


dimanche 23 novembre 2014

Gnocchi au chocolat



 +


 =



 En d'autres mots... (ou plutôt en mots!) ...

...des gnocchis, cuits, et une sauce au chocolat bien parfumée (chocolat, crème de soya, anis étoilé, cannelle, cardamone, vanille).


samedi 22 novembre 2014

Croustade de tofu de la mer


Mes petits pétoncles de tofu "stike again"! ;-)
Ce fois j'ai râpé le tofu avant de le faire mariner.


Dans un plat allant au four on superpose;

  • des pommes de terre en fines tranches, cuites dans du lait de soya bouillant salé, poivré, et "aillé" pendant 5 minutes (le lait sera versé dans le plat avec les pommes de terre)
  • le tofu râpé
  • un oignon en fines tranches, passé à la poêle
  • du fauxmage Daiya râpé
  • une chapelure faite de pain séché passé au robot, de panko, de parmesan (ParmaVeg) et de levure alimentaire (en parts à peu près égales)


On enfourne à 375 une trentaine de minutes.


Je ne sais pas pour vous mais... ce foutu temps froid me donne une seule envie;



Mais je vais braver ma léthargie et faire la fiesta avec quelques éléments de ma progéniture parce que... c'est ma fête!!!!!!!!!!!!!


vendredi 21 novembre 2014

Purée de chou-fleur aux épinards et au feta




  • Un chou-fleur entier (le plus gros possible!)...
  • Écrasé au "pile patate" avec un bloc de tofu feta 


On ajoute


  • Un sac d'épinards congelés, dégelés dans l'eau bouillante et on mélange.


On enfourne à 375 pendant une quinzaine de minutes
On saupoudre de levure alimentaire et d'olives vertes (des noires feraient l'affaire) et de poivre.

On sert en légume d'accompagnement ou en garniture sur du pain grillé.

On est vendredi... c'est permis de relaxer...
video


Un plat inspiré de ceci