mardi 26 mai 2015

Crudités pour l'apéro

Celle qui crée tous les desserts de sa fratrie...

C'est un ramassis d'idées trouvées sur le net... 

Avec une tige de céleri... des carotes.. de l'houmos... des poivrons... des courgettes... des tomates... des olives...  du basilic... 

lundi 25 mai 2015

Vinaigrette verte ...


... ou trempette, selon ce qu'elle accompagne ;-)


Tout l'monde au robot;



  • un petit bouquet de coriandre
  • quelques tiges de persil
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 avocat
  • le jus d'un demi citron
  • 1\4 de tasse de lait d'amandes
  • 2 cuillères à table d'eau (ou pas, si on veut plutôt une trempette)
  • une pincée de sel
  • du poivre au goût



C'était servi avec


  1. du spag' à l'ail
  2. des croquettes de pois chiches (poivron vert, oignon, fécule, épices et parfums "au choix"...  2 cuillères à table de fécule ... tout ça roboté et passé à la poêle)
un "gâteau" de tortillas; 3\4 de tasse de pesto  réparti entre 6 étages de tortillas, le tout passé à la poêle après assemblage



C'était, ma foi... un fort bon souper! 


dimanche 24 mai 2015

Sandwiches pour l'Afternoon tea


J'ai eu l'immenssissime chance d'aller 3 fois déguster le "Afternoon tea" à "La Suite West".
Un pur bonheur à chaque visite. 
Comme ici... et ... et encore là.
Depuis la première fois je rêvais de tenter de bricoler ces sandwiches si parfaiment goûteux.
Avec les moyens du bord... bien qu'on soit loin de la finesse des "vrais"...
Tadam!




Les voici dans leur ordre de popularité auprès des habitants de ma chaumière.
 

pesto
réduction de vinaigre balsamique
tranches de portobellos passées à la poêle à feux doux

 

tofu soyeux ferme légèrement écrabouillé à la fourchette et poêlé quelques minutes
un soupçon de curcuma
1 1\2 cuillère à table de bouillon d'épices
pousses de moutarde
 poivre


concombres en tranches
tartinade faite de tahini, jus de citron et thym frais


 tranches de courgettes,
tomates
mayonnaise parfumée au parmesan (ParmaVeg)


 purée d'aubergine
poivron rouge grillé
salade de chou  (chou émincé, mayonnaise, une petite cuillère d'oignon émincé TRÈS finement)

 Et pour la conclusion sucrée....
coulis de fraises
crème de coco fouettée

*faut absolument que je pense à consacrer un billet juste pour ces scones de façon à ne pas chercher la recette à chaque fois ;-(
note à moi

samedi 23 mai 2015

Poutine d'asperges et de légumes du moment


Ce n'est pas la 1ère fois que je tente de faire une poutine avec des asperges. 
La preuve!
Peut-être un jour arriverai-je vraiment "au bout" du projet sans "empêcheuses de tourner en rond"!

...

Il semble que je n'aie pas le droit d'appeler cette chose "poutine"... de l'avis de ma nombreuse progéniture.

Mais...  mais
Et là j'utilise une phrase passe-partout que j'entends ici 10000 fois par jour... de la part de la nombreuse progéniture en question; J'AI L'DROIT!  :-)

Lecteurs hors Québec, passez outre l'image qui suit et la prochaine phrase ;-)


Ceci n'est pas un "statement"... c'est juste que j'additionne les "j'ai l'droit" et les grèves...  et c'est ok!

...

Donc dans ma POUTINE il y a....


  • des asperges (vapeur)
  • des champignons café passés à la poêle
  • des tites pétates nouvelles cuites à l'eau, puis à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec beaucoup d'ail
  • de la "sauce brune" ;-)  (1 cuillère à soupe de "gras" ,  1 1\2 cuillère à soupe de farineux, 1 tasse de lait végétal ou d'eau, 1-2 cuillères à soupe de miso,  une lichette de vin rouge, du persil (séché malheureusement ici), du poivre.)




Humez-moi ça!

vendredi 22 mai 2015

Fromage végétal


Les fauxmages sont souvent débordants de noix de cajou.  
Celui-ci fait exception; il est composé essentiellement de patate douce et de flocons d'avoine!

Je l'ai utilisé en "grilled cheese"
OUI!


La recette vient de Onegreenplanet   


Le chili... c'est celui-ci


Pour d'autres fauxmages utilisables de la même façon et  tout aussi délicieux, c'est ici, ici, ou ici!



mardi 19 mai 2015

Parmentier de champignons


4 gros oignons en tranches ramollissent langoureusement dans un peu d'huile d'olive.... avec du persil, du thym (parce que c'est mon herbe préférée) et de l'origan (qui est en voie d'être sur la même marche de podium que le thym ces jours-ci!). Ils attendent leur tour pendant que...

...3 barquettes de champignons (2 barquettes de champignons café et 1 barquette de champ' de Paris) avec les mêmes herbes + de l'ail + un filet de vin rouge en fin de cuisson... subissent le même sort.


Les champignons s'en vont au fond d'un plat allant au four


Par dessus;

De la "sauce brune" (beurre, farine ou fécule,  miso, tamari, eau (et|ou lait) une lichette de vin rouge.


Des pommes de terre en purée (avec quelques gousses d'ail qui ont cuit dans la même eau).


De la ciboulette fraîche (parce que pommes de terre et ciboulette... c'est un couple qu'il ne faut pas séparer).



Les oignons du début.




Des saucisses cuites (pas nécessaire) (ici les "tites saucisses à déjeuner d'YvesVeggie).

Éventuellement un passage au four ... le temps de dresser la table, d'appeler tout l'monde, de choisir la musique, d'allumer les bougies ...

Djou, elle, n'aime pas quand c'est mélangé. Alors on lui fait une assiette comme ça.
On l'aime quand même vous savez ;-)

lundi 18 mai 2015

"Lobster" rolls de palmiers


Pour la "salade" de coeurs de palmiers qui font office de chair de homard;

  • une boîte de coeurs de palmiers coupés en mini morceaux inégaux
  • une branche de céleri émincée
  • 1 petit oignon émincé
  • 2-3 oignons verts émincés
  • 1 cuillère à table de bouillon d'épices
  • 1-2 cuillères à thé d'algues Nori en "flocons"
  • une pincée d'aneth
  • mayo



Pour garnir les p'tits pains, en plus de la "salade";

  • des laitues mélangées
  • des pousses (de roquette)
  • de la coriandre fraîche
  • du persil frais
  • de la ciboulette fraîche



WOW! Ouvrez le rosé; ça presse!

Pour une autre version végétale de "lobster rolls"... que j'aime tout autant... par ICI.

La puce a A-DO-RÉ ce repas. 
Et comme c'est son anniversaire aujourd'hui... 
faut pas lui dire, mais c'est ce qu'on mangera ce soir.
Et puis... pour elle....

 C'est beau hein? Encore plus quand je l'entends "live"!
Ces jours-ci, c'est plutôt cette partition qui traîne sur le lutrin;