samedi 20 décembre 2014

Poutine au quinoa ... 2 dans 1 !


J'aime l'idée de joindre l'utile le quinoa  à l'agréable au  junk. 
;-)

Les frites (de pommes de terre Yukon Gold) au four sont garnies de quinoa préparé comme ici puis de Daiya provolone.
Le tout est passé sous le grill...
Certains préfèrent le daiya dessus... d'autres les préfèrent dessous le quinoa...

C'était le soir des wraps rapides... on a mixé les restes de frites et de tofu pour en faire une autre poutine!
Nappée de la sauce des wraps celle-là!

vendredi 19 décembre 2014

Bolognaise au robot



Tout ça dans le robot;

  • 3\4 tasse de lentilles vertes (pas cuites)
  • 3\4 de tasse de graines de tournesol (ou un autre oléagineux)
  • 1 très gros oignon
  • 4-5 gousses d'ail

On cuit le tout 2-3 minutes dans de l'huile d'olive, puis on ajoute

  • 8-9 tasses de tomates en dés
  • quelques piments forts* (je les mets entiers de façon à ce qu'ils parfument et que je puisse les retirer après)
  • des herbes (fraîches ou sèches; selon la disponibilité du "bord de fenêtre" et de l'armoire à épices)
  • des olives 
Et ça mijote mijote mijote....  au moins une heure.


* ...  piments que j'ai fait sécher à l'automne ...


jeudi 18 décembre 2014

Soupe "deep south"





On fait d'abord exhaler les parfums dans de l'huile d'olive;

  • des graines de carvi et de fenouil, de la sariette, du curcuma, du piment fort...

On ajoute;

  • 1 (ou2) oignon(s)  grossièrement haché(s)
  • 1 chou pommé (tout 1), en fines tranches
  • des pois jaunes cassés (2 tasses environ)

puis;

  • de l' eau (pour couvrir le tout)

Quand les pois sont cuits (après une bonne heure de mijotage à couvert)  on ajoute; 

  • des grains de maïs.
  • J'ajoute encore de la sariette. Parce que... il en faut beaucoup!

 Il ne manque que le bouillon d'épices ou le miso.
Édition avec ajout de carottes
Au risque de me répéter....


mercredi 17 décembre 2014

Wrap rapide au tofu asiatique

Wrap rapide ;-)
Voilà presque des paroles tirées d'un rap! Tiens; faudrait que je fasse ça!

Les cubes de tofu sont passés à la poêle dans de l'huile d'olive avec de la sauce hoisin.
On en garnit des tortillas... on ajoute de la verdure...
Et pour éventuellement faire trempette... la sauce de la pizza césar additionnée d'un soupçon de sriracha;

  • 3 cuillères à soupe de  mayo
  • 4 cuillères  à soupe de lait  de soya
  • 2 cuillères à soupe de  yogourt (So Delicious à base d'amandes)
  • 1 gousse d'ail émincée
  • du poivre
  • 1 cuillère à soupe tamari
  • 1 cuillère à thé levure alimentaire
  • (sriracha)


 Pour une fois, j'ai mis pas mal d'huile d'olive. Ça s'entend;-)
 Une fois n'est pas coutume!

video





mardi 16 décembre 2014

Côtes levées



Les habitants de ma chaumière sont tous tombés en bas de leur chaise quand ils ont découvert ce plat!
Ils ont tous dit (ce que tout le monde dira aussi... ) "mais pourquoi faut-il que ça ressemble à du cadavre"?
Ben parce que... ça me tentait. Point barre!

En voyant ceci...
http://blog.fatfreevegan.com/2007/05/barbecued-seitan-ribz.html
http://justthefood.blogspot.ca/2014/06/two-for-tuesday-bbq-seitan-ribs-and.html
...j'ai eu envie de m'amuser sur le thème...

Pour fabriquer le seitan (la pâte à modeler des ersatz de cadavre ) il faut amalgamer


  • 1 1|4 de gluten
  • 2 cuillères à table de bouillon d'épices
  • 1 cuillère  à thé d'oignon séché
  • 1 cuillère à thé d'ail séché
  • 2 cuillère à thé de tahini
  • 1 cuillère à table de tamari
  • 1 tasse d'eau

En fait, utilisez la recette de seitan qui vous plaît ;-)
On écrase la pâte ainsi obtenue de façon à obtenir un rectangle d'environ 30cm sur 20 cm... et on badigeonne GÉNÉREUSEMENT la chose de sauce Hoisin  ou de sauce BBQ,
On enfonce des bâtonnets de patate douce pour donner l'air de côtes levées (un truc que je n'ai pourtant jamais réussi à grignoter) et on enfourne tout ça à 300 pendant... une grosse heure*.






Tout le monde a bien ri... mais tout le monde a bien mangé ;-)

J'imagine la chose à l'été sur le BBQ... on pourra faire un remake des farces de 1er niveau!

Riez toujours!

*Attention pas plus! J'ai laisssé tout ça au four trop longtemps (une urgence à régler avec la puce qui avait un papillon de boucle d'oreille enfoncé dans le lobe... impossible à enlever... on a dû aller dans une boutique de tatoo-piercing!) ... et la "chair" s'est trouvée un peu déssséchée.

lundi 15 décembre 2014

Ribollita garnie de granola salé

Une soupe de "pauvre" qui prouve encore une fois que la cuisine italienne n'a pas besoin de grand chose pour être délicieuse. C'est comme la cuisine indienne.

On passe des légumes à la poêle dans un peu d'huile d'olive... ou pas; on peut déposer les légumes directement dans le liquide bouillant... et bien que ça goûte moins "rond" et "concentré"... c'est fort bon.

  • chou (de savoie)
  • carottes en rondelles
  • oignon
  • ail
  • ...
  • ...


on couvre d'eau (si ce n'est déjà fait) ... on laisse mijoter jusqu'à tendreté...

On ajoute;

  • des haricots blancs cuits
  • des petits pois (congelés puisqu'on est en hiver)
  • des herbes ...
  • des épinards ou une autre verdure
  • du vieux pain (c'est ce qui fait tout le charme de cette soupe!) déchiqueté (j'ai utilisé la mie des mini miches (ça fait pas mal de mi!) bricolées pour accueillir la soupe d'hier) 
  • éventuellement du tamari... 
  • du bouillon d'épices...

On laisse "jeter un bouillon"... et on ajoute encore

  • du parmesan (parma veg)

Pour garnir la soupe, le granola d'Antigone dont la recette est ici.
Rien à voir avec la ribollita mais...  ce granola au goût fauxmagé se plaît bien à nager dedans ;-)
Oui; il me l'a dit!



 Dans ma chaumière, la vaisselle se brise plus vite qu'elle n'est remplacée... ce qui fait que sauf  quelques assiettes, tout est dépareillé. Tout à fait dans l'esprit de cette soupe je trouve.

dimanche 14 décembre 2014

Soupe dans un pain


Ma maman faisait ça...   Elle nous servait de bonnes soupes dans une petite miche de pain ...
Pourquoi ais-je oublié ça... pourquoi est-ce que c'est remonté à la surface de ma mémoire il y a quelque temps... sans doute la "nostalgie" un peu inhérente au temps des fêtes.
Pour le (ce) pain;
farine de blé + graines de lin, levure, sel, eau, huile d'olive...
Ça lève pendant 2h... on façonne en petites miches et on laisse lever à nouveau pendant 2 autres heures... puis on cuit.
Mais avant de cuire on badigeonne les mini miches  de lait de soya ou d'amande (au lieu de les badigeonner, je verse un peu de lait dans un bol et je trempe les miches, à l'envers,  dans ce lait) et on les saupoudre d'ail séché et de graines de carvi (ou d'autres parfums, mais ceci est un mix gagnant je trouve) avant d'enfourner à 400 pendant une petite trentaine de minutes.
Une fois cuites et refroidies... on coupe un chapeau aux miches... on arrache la mie (qui sera bien sûr utilisée ailleurs; suite demain!) ... et on remplit les "désormais croûtes" de soupe, ici tomate fenouil.

Tant qu'à ouvrir le chapitre de la nostalgie...
Je suis tombée récemment sur ceci interprété par les soeurs Boulay.
Je connaissais la chanson mais je n'avais jamais vraiment écouté les paroles...
C'est bô...
Je trouve.