vendredi 24 octobre 2014

Chilaquiles

J'ai coupé des tortillas en triangles.
Je les ai trempées dans de la sauce Isabelle (avec plus de piquant dans la sauce).
Je les ai enfournées à 375 pendant une trentaine de minutes.

Pendant ce temps j'ai fait cuire  à la poêle des saucisses (Tofurky), en rondelles

J'ai "empilé"...

  • les tortillas
  • les saucisses
  • encore un peu de  sauce Isabelle
  • un oignon en fines tranches 
  • du Fauxmage (Daiya Pepper Jack) 
  • de la coriandre.


Parfait pour un apéro au coin du feu ...

... par tous les temps!



jeudi 23 octobre 2014

Gratin de pommes de terre au poireau et au tofu fumé

Imaginez une journée grise et pluvieuse... une soirée froide... (facile à imaginer hein?)
...puis ceci!


Dans un chaudron; des pommes de terre en tranches minces, couvertes de l'ait d'amande, avec quelques gousses d'ail (qu'on écrasera langoureusement au moment de déguster) mijotent pendant 10-15 minutes.

On laisse frémir à couvert une dizaine de minutes

On dépose dans un plat allant au four... on ajoute du poivre et de la muscade fraîchement râpée

On enfourne à 400 pendant 40 minutes.


Pendant ce temps on fait cuire un poireau en rondelles dans du nitter kebbeh, et du tofu fumé dans de l'huile d'olive.

On dépose le poireau et le tofu sur les pommes de terre.

On sert illico, avec un peu de crème sûre

On déguste la chose avec de la choucroute en guise de "side dish"
.
C'est.... nirvanesque...


...Aussi nirvanesque que ceci



mercredi 22 octobre 2014

Tatin de pommes de terre et poireau

Les poireaux sont presque donnés ces temps-ci...



  • 4 pommes de terre en cubes
  • 3 poireaux en rondelles
  • 1-2 gousses d'ail


passent à la poêle dans un peu d'huile d'olive.  Après 4-5 minutes on couvre (pas plus)


On dépose tout ça dans un moule à quiche avec une bonne demie-tasse de Havarti (Daiya) en cubes.
On couvre de pâte (on choisit la pâte "à tarte" qu'on aime)
On enfourne à 425 une bonne trentaine de minutes.
On attend 5 minutes avant de démouler.

mardi 21 octobre 2014

Gâteau streusel à la citrouille et au café


Amalgamer;

  • 1 tasse de farine de blé
  • 1 tasse de farine non blanchie
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte 
  • 1\2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1\2 cuillère à thé de vanille en poudre
  • 1 cuillère à table de cannelle
  • 1\2 cuillère à thé de gingembre
  • quelques têtes de clou de girofle écrasées
  • un peu de muscade fraîchement râpée
  • 1\2 tasse de sucanat


Écraser 1\2 tasse de beurre de mattie (ou du Earth Balance...) à la fourchette dans le mix

Ajouter 1 tasse de lait de soya au cappuccino et amalgamer

Verser la moitié de la pâte dans un moule rond

Couvrir avec 1 tasse de citrouille en purée

Ajouter la seconde moitié de gâteau

Couvrir avec le streusel fait de


  • 3\4 de tasse de flocons d'avoine
  • 1\2 tasse de sucanat
  • 1\2 tasse de beurre de mattie (ou de Earth Balance...)
  • 1-2 cuillères à thé de cannelle
  • 1\2 cuillère à thé de café moulu très finement


Cuire au four à 350 pendnat 50-60 minutes







Inspiré de ceci  et de cela


lundi 20 octobre 2014

Empilade de pommes et garnitures (ou verrine en terme plus chic)


Des pommes coupées en dés (non pelées par choix) passées à la poêle dans du beurre (Earth Balance)
avec de la cannelle, du gingembre, du zeste de citron et de la vanille sur lesquelles on dépose...

  • du yogourt (de soya)
  • du sirop d'érable
  • des amandes grillées à cru 
  • du chocoalat fondu
  • de la vanille en poudre


 Et hop dans des Pots Mason pour les boîtes à lunch.



 Coccinelle dans un nombril de pomme!

Sauvetage de coccinelle
video

dimanche 19 octobre 2014

Thali

Ce n'est un secret pour personne; je déteste les "plats uniques".
Je suis l'anti pâté chinois...   (sauf si il y a une bonne salsa maison et des "side orders" pour aller avec)
Voilà pourquoi je "capote" sur les thalis.

De gauche à droite; des tomates tout simplement salées, du saag tofu, du riz basmati, des Bombay aloo, du chana masala.  En haut; du naan cuit comme le pain marocain avec plein d'épices et des champignons à l'ail.

Deux aspects de ce repas m'ont plu encore plus (si possible) que le bonheur procuré par mes papilles gustatives....

  1. C'est la puce qui a tout fait (ce qui m'a laissé du temps pour tricoter)
  2. Il en est resté pour le lendemain;


samedi 18 octobre 2014

Tartines poireau brie, et sandwiches brie tomate basilic

La seule et unique chose qui "manque" (façon de parler)  à  ma vie de végétalienne, c'est le brie, fondu, coulant...
Je suis donc toujours à l'affût des nouveautés fauxmagères.
À ma grande joie, j'ai pu mettre la main sur le brie Zengarry au festival végane (et aussi sur un gouda de Byrdsheese qui j'ai très hâte de retrouver).
Comme l'automne pour moi, c'est synonyme de poireau et brie sous toutes formes...  (entre autres, of course) je me suis ruée sur le brie en question pour en faire des tartines chaudes.

Sur des morceaux de baguette qui séjourneront au four une quinzaine de minutes à 375 une fois garnis;

  • un peu de moutarde de  Dijon 
  • du poireau braisé (cuit longuement à la poêle)
  • le brie en question
  • du poivre du moulin au moment de déguster

Les avis sont partagés; certains restent de glace ... et d'autres comme moi sont heureuses.
À refaire alors.

 Je l'ai aussi utilisé "cru" dans des sandwiches "brie-tomate-basilic".
Avec bonheur.